Фев
02

Принципы Лазерсона(1-39) + Принципы Лазерсона Online(1-8) (2014) SATRip

Загружено: 02 февраля 2015 в 11:12 от Неизвестно
  • 80
Техническая информация
Видео: 720x400, 1893 kbps, XviD, AVI, SATRip
Аудио: 128 kbps, MP3
Перевод: Не требуется
Субтитры: Отсутствуют
Звуковая дорожка: Русская
Продолжительность: 48~ 00:30

Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Ведущий программы шеф-повар Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится своими знаниями со зрителями.

Содержание
01. Котлеты из фарша.
Чтобы получить «правильные» котлеты из говяжьего фарша, надо взять правильное мясо, правильно отмерить хлеб и правильно выбить фарш. Как это? Смотрите в выпуске.
02. Кислые супы.
Чудесный рассольник или кислые щи не так просты в приготовлении, как кажутся. Чтобы всё получилось, надо знать: когда солить и сколько, в каком порядке выкладывать продукты и что из кислого требует дополнительной обработки.
03. Тушеное мясо.
Тушить мясо можно по-разному, но чтобы сделать его сочным и мягким, нужно знать кое-что из основ. Например, как сделать так, чтобы мясо не теряло свой сок, сколько брать воды и чем загустить соус, чтобы блюдо было действительно вкусным.
04. Селёдка под шубой.
Селёдка под шубой - король среди русских салатов. Вариантов приготовления много, но мы знаем самый правильный и вкусный. Главные секреты - в мелочах! Как подготовить лук, как чередовать слои, как сохранить красивую форму салата всё в этом выпуске.
05. Домашний посол рыбы.
Солить рыбу дома не только можно, но и нужно! Базовый рецепт посола рыбы - один, но вариации с шафраном или можжевельником, бадьяном или розовым перцем, укропом или апельсиновой цедрой настолько вкусны и необычны, что стоит попробовать всё сразу.
06. Салатные заправки.
Обычный зелёный салат никогда не надоест, если овладеть секретами того, как сделать простые, но очень вкусные заправки. Минимум ингредиентов, доступные продукты и знание основных принципов смешивания вот и всё, что вам понадобится!
07. Заправочный суп.
Заправочные супы, то есть супы с большим количеством ингредиентов, имеют общие принципы приготовления. Успех блюда гарантирован, если знать, в каком порядке закладывать продукты в воду, зачем пассеровать овощи и что таит в себе щепотка сахара
08. Винегрет.
Казалось бы, что может быть проще винегрета?
Нарезал овощи, перемешал, и - вуаля! Это будет просто салат. А как сделать настоящий винегрет? Что положить кроме свеклы и в каких пропорциях? Как сохранить цвет овощей? Полезные советы в этом выпуске!
09. Рыбные котлеты.
Нежные рыбные котлетки получатся не из всякой рыбы! Какую же выбрать? Что должно быть в фарше и в каком количестве? Премудрости приготовления котлет из рыбы - в этом выпуске.
10.Маринование мяса для шашлыка и гриля.
Шашлык святое дело! Но как замариновать, чтобы не испортить?
Влить уксус, нарезать лук кольцами, посолить и поперчить, кажется всё. Абсолютно неверно! О том, как сделать правильный, вкусный и нежный шашлык - в этом выпуске!
11.Домашний майонез.
Майонез признанный фаворит среди соусов! В домашних условиях он делается всего в несколько этапов и при этом получается намного вкуснее и полезнее, чем покупной. Достаточно знать общие пропорции и порядок смешивания ингредиентов.
12.Маринование красной рыбы.
Маринование рыбы для шашлычков или жарки процесс несложный, но и здесь есть свои секреты. Вы знаете, почему красную рыбу нельзя поливать лимонным соком или зачем в мариновании используется сахар? Об этом и не только смотрите в выпуске.
13.Картошка.
Вы считаете, что нет ничего проще картошки? Напрасно! Как жарить картошку, чтобы она оставалась хрустящей? Что необходимо добавить в пюре? Почему лучше не пользоваться блендером? Все тонкости приготовления картошки в этом выпуске.
14.Цыплёнок табака.
Невероятно вкусный, зажаристый, с золотистой корочкой цыплёнок табака не так сложен в приготовлении, как кажется. Однако есть принципы, которые следует соблюдать надо ли мариновать, как жарить, как сделать заправку. Все секреты в этом выпуске!
15. Быстрый суп.
Быстрый суп, то есть суп, не требующий приготовления бульона, делается за несколько минут! Все что нужно знать это как нарезать овощи, какой использовать сыр и как быстро сделать фрикадельки.
16.Луковые принципы.
Обычный репчатый, лук белый или красный, может стать вкуснейшим самостоятельным блюдом, если знать, как его готовить. Будет это ароматный суп или даже варенье, стоит запомнить всего несколько принципов, и успех блюду из лука обеспечен.
17.Рататуй.
Вегетарианское блюдо рататуй полюбят даже убежденные поклонники мяса, если приготовить его правильно. Нужно запомнить всего три несложных принципа приготовления - и можно гордиться ароматным и вкусным блюдом на своем столе.
18.Сациви.
Ароматное сочетание грецких орехов, кинзы, чеснока, лука и специальных специй это соус сациви, которым заливается нежное куриное мясо. Приготовить несложно, но чтобы результат не разочаровал, нужно знать основные принципы.
19.Харчо.
Суп харчо одно из самых знаменитых и вкусных блюд грузинской кухни получается не у всех. Секрет этого ароматного наваристого супа из говядины в принципах приготовления, о которых рассказано в выпуске.
20. Пицца.
Пицца всеми любимое блюдо имеет множество вариаций. В этом выпуске самый правильный, самый вкусный и самый лёгкий рецепт. Однако успех кроется в принципах приготовления сколько взять воды и муки, что добавить в тесто и как выпекать.
21.Лобио.
Перед лобио не устоит ни один любитель грузинской кухни! Еще бы обилие зелени, чеснок, пряные специи, красная фасоль, да еще и в компании с кукурузной лепёшкой! Приготовить несложно, если знать основные принципы, о которых в этом выпуске.
22.Киевская котлета.
Киевская котлета - одно из тех блюд, которые кажутся намного сложнее, чем есть на самом деле. Чтобы все получилось правильно, нужно запомнить всего три принципа: что делать с маслом, как подготовить филе и как завернуть котлету.
23.Баклажанная икра.
Баклажанная икра - это и самостоятельное блюдо, и заготовка на зиму, и отличная закуска. Осталось выбрать, какую сделать красную, белую, восточную или все три? А как сделать баклажанное разнообразие - смотрите в этом выпуске!
24. Гуляш.
Ароматный гуляш тушёное мясо с овощами не так прост, как кажется. Как обжарить мясо, чтобы оно оставалось сочным? Почему не стоит класть помидоры? Что положить для насыщенного цвета? Все тонкости приготовления в этом выпуске.
25.Блюда из тыквы.
Тыква красива не только на грядке, но и в блюдах! Овощному салату сочная, сырая тыква придаст яркость и свежий вкус, а тыквенный суп-пюре со сливками имеет красивый цвет и неповторимый аромат.
26. Фарширование птицы.
Фарширование птицы процесс непростой, но и результат порадует, если сделать всё правильно. Если вы не знаете, как удалить из курицы все кости, чтобы поместилось больше начинки, чем фаршировать и прочее, смотрите этот выпуск!
27.Кролик.
Мясо кролика, такое вкусное и диетическое, можно готовить по-разному. Классические варианты: в красном соусе с розмарином или в сливочном соусе с белым вином и тимьяном. Звучит уже очень вкусно! Все принципы приготовления кролика в этом выпуске!
28.Паста Карбонара.
Классическое итальянское блюдо паста карбонара готовится довольно просто, но правильно его делают далеко не все. Почему не стоит брать копчёный бекон, как сделать правильный соус и почему надо есть это блюдо быстро в этом выпуске.
29.Пельмени.
Пожалуй, нет человека, который не слепил бы в своей жизни ни одного пельменя! Блюдо распространённое, вкусное, любимое! Но тонкостей тут немало. Какие ошибки подстерегают неопытных кулинаров в приготовлении пельмешек в этом выпуске.
30.Бешбармак.
Бешбармак это хит азиатской кухни! Попробуйте сделать это ароматное, сытное блюдо из домашней яичной лапши и густого мясного соуса с овощами. Приготовить несложно, но знать некоторые принципы необходимо. О них в этом выпуске.
31.Стейк.
Стейк сочный, ароматный кусок вырезки мечта любого мясоеда! Но как добиться мягкости и вместе с тем зажаристой корочки? Какой толщины должен быть кусок, чтобы и прожарился, и в то же время не стал сухим? Все секреты стейка в этом выпуске!
32.Кляр.
В кляре можно приготовить что угодно и рыбу, и овощи, и фрукты. Рецептов много, а результаты не радуют то слишком плотный, то жидкий, то невкусный. Как приготовить кляр, чтобы он был золотистым и хрустящим? Все секреты- в этом выпуске!
33. Утка.
Приготовление утки- процесс долгий, но не настолько сложный, чтобы отказывать себе в удовольствии попробовать это ароматное мясо. Как сделать так, чтобы утка была мягкой? Сколько готовить? Какие специи добавлять?
34. Перепёлки.
Маленькая птичка перепёлка, в которой и есть-то вроде нечего, всегда была на царском столе. Сегодня необязательно короноваться, для того чтобы узнать восхитительный вкус зажаренной перепёлки. Все тонкости её приготовления в этом выпуске.
35.Салат Цезарь.
Классический салат Цезарь - это совсем не то, что готовит большинство домохозяек. Как его приготовить правильно? Какие продукты не использовать, а какие взять обязательно? И самое главное в чём секрет соуса Цезарь?

Принципы Лазерсона ONLINE в ПРЯМОМ ЭФИРЕ
01. Принципы Лазерсона Online.(2014.05.22) Тонкие крахмальные блинчики с молодой капустой
В этом выпуске записи вебинара, готовим нежнейшие блинчики с фаршем из молодой капусты. Это блюдо не самое простое, но настолько вкусное, что его непременно стоит попробовать.
02. Принципы Лазерсона Online.(2014.06.22) Клубничные рецепты
Что может быть вкуснее сладкой ароматной клубники? Только десерты с этой ягодой! Как сделать сабайон нежнейший крем для десерта, как шапка покрывающий спелые ягоды? А освежающий клубничный сорбе? Все секреты в этой передаче.
03. Принципы Лазерсона Online.(2014.07.22) Гаспачо с апельсиновым льдом.
Летний холодный суп гаспачо отличная альтернатива «тяжелым» блюдам. Что составляет основу этого испанского супа? Какие специи использовать? Как сделать ароматный пикантный лёд из апельсинового сока? Все секреты в этой передаче.
04. Принципы Лазерсона Online.(2014.08.22) Салат-коктейль из креветок с красным снегом и биск из креветок.
05. Принципы Лазерсона Online.(2014.09.22) Скандинавские фрикадельки с брусничным соусом и пикантным пюре.
06. Принципы Лазерсона Online.(2014.10.22) Тыквенный суп с зелёными пельмешками. Вместе с Ильёй Лазерсоном готовим классику супов пюре - тыквенный суп со сливками. Привычный вкус заиграет иначе, если дополнить это блюдо зелёными пельмешками со шпинатом.
07. Принципы Лазерсона Online.(2014.10.22) Финская уха с кетой, восхитительный рыбный суп со сливками.
08. Принципы Лазерсона Online.(2014.12.22) Оригинальная шуба с грибами, вместе с Ильёй Лазерсоном готовим оригинальную версию легендарного салата Сельд под шубой.

Просмотров:703
Размер:21.16 ГБ (22,717,616,492 байт) » файлов: 47 [ список файлов ] [ хеш ]
Скачали:6 раз(а) [ список скачавших ]
Участники:? раздают, 0 качают (? участников всего)
Похожие торренты:не найдены...
Рапорт:[ пожаловаться на контент ]
Благодарность: 4 [ список ]
Чтобы оставить комментарий, войдите в систему или зарегистрируйтесь!
    
Файлы обмена предоставлены пользователями трекера, администрация не несет ответственность за их содержание. Большая просьба не заливать файлы, защищенными авторскими правами, а так же файлы с нелегальным содержанием.
Рейтинг торрент трекеров